10 روش افزایش طول عمر گریل صنعتی

وقتی صحبت از تجهیزات آشپزخانه صنعتی می‌ شود یکی از دستگاه‌ هایی که معمولاً تحت فشار شدید کاری قرار می‌ گیرد گریل صنعتی است. این دستگاه نقش حیاتی در آماده‌سازی غذا دارد و در رستوران‌ها فست‌فودها و آشپزخانه‌های حرفه‌ ای یکی از اجزای جدایی‌ ناپذیر محسوب می‌شود. اما مثل هر وسیله‌ی دیگری گریل هم عمر مفیدی دارد؛ سوال مهم این است: چطور می‌توان این عمر را افزایش داد؟

اگر از آن دسته مدیران یا آشپزهایی هستید که به تجهیزات خود اهمیت می‌دهید و نمی‌خواهید هر چند وقت یکبار هزینه‌ سنگین تعمیر یا تعویض بپردازید این مقاله دقیقاً برای شماست. در ادامه با نکاتی کاملاً کاربردی علمی و عملی آشنا خواهید شد که به شما کمک می‌کند دستگاه گریل صنعتی خود را در بهترین شرایط ممکن حفظ کنید و عملکرد بهینه‌اش را برای مدت طولانی‌تری حفظ نمایید.

گریل صنعتی چیست و چه کاربردی دارد؟

گریل صنعتی یکی از تجهیزات پخت و پز در آشپزخانه‌های حرفه‌ای است که برای پخت غذاهای مختلف از جمله گوشت مرغ سبزیجات و ساندویچ‌ها استفاده می‌شود. این دستگاه‌ها معمولاً دارای سطحی صاف یا شیاردار هستند که با استفاده از حرارت مستقیم یا غیرمستقیم عملیات گریل‌کردن را انجام می‌دهند.

گریل های صنعتی یا گازی هستند یا تخت (روغنی) و در انواع رومیزی یا ایستاده تولید شوند. بسته به نوع کاربرد قدرت حرارتی جنس بدنه و سیستم کنترل دما مدل‌های مختلفی در بازار وجود دارد. دوام و کارایی گریل صنعتی به شدت وابسته به نحوه استفاده و نگهداری از آن است؛ بنابراین اگر می‌خواهید بهترین بهره را از دستگاه خود ببرید باید نکات نگهداری و مراقبت را جدی بگیرید.

روش‌های نگهداری از گریل صنعتی برای افزایش کارایی و طول عمر

در این بخش ۱۰ راهکار مؤثر برای نگهداری و استفاده صحیح از گریل صنعتی را بررسی می‌کنیم. هر یک از این موارد می‌تواند در درازمدت تأثیر چشمگیری در بهبود عملکرد و طول عمر دستگاه داشته باشد.

1. استفاده از برق یا گاز استاندارد و پایدار

استفاده از منبع برق یا گاز پایدار پایه‌ی سلامت هر دستگاه صنعتی است. نوسانات برق یا فشار گاز غیراستاندارد می‌تواند به مدارهای داخلی المنت‌ها یا مشعل‌های گریل آسیب بزند. پیشنهاد می‌شود از محافظ‌های برق و تنظیم‌کننده فشار گاز استفاده کنید.

2. روشن نکردن دستگاه در حالت خشک یا خالی

روشن کردن گریل در حالی که هیچ غذایی روی آن نیست و سطح آن خشک است می‌تواند به المنت‌ها یا سطح گریل آسیب برساند. همیشه قبل از روشن کردن سطح گریل را کمی چرب کرده و آماده‌ی استفاده کنید تا حرارت به درستی توزیع شود.

3. پیش‌گرم کردن به اندازه و به موقع

پیش‌گرم‌کردن بیش از حد یا بدون نیاز تنها باعث اتلاف انرژی و استهلاک سریع‌تر دستگاه می‌شود. کافی است قبل از شروع پخت دستگاه را تنها برای مدت زمان توصیه‌شده توسط سازنده پیش‌گرم نمایید.

4. استفاده از ابزار مناسب هنگام پخت

استفاده از کاردک کفگیر یا ابزار فلزی زبر سطح گریل را خراش می‌دهد و باعث فرسایش پوشش محافظ آن می‌شود. بهتر است از ابزار سیلیکونی یا چوبی استفاده کنید تا سطح گریل آسیب نبیند.

5. رعایت ظرفیت مجاز دستگاه

گریل را بیش از ظرفیتش پر نکنید. این کار نه‌تنها باعث کاهش کیفیت پخت می‌شود بلکه به اجزای حرارتی دستگاه فشار وارد کرده و عمر آن را کاهش می‌دهد. تقسیم غذاها به بخش‌های کوچک‌تر نتیجه‌ی بهتری خواهد داشت.

6. خنک شدن دستگاه قبل از تمیزکاری

بسیاری از افراد بلافاصله پس از خاموش کردن گریل اقدام به تمیزکاری می‌کنند. این کار می‌تواند باعث ترک خوردن سطح گریل یا خراب شدن اجزای داخلی شود. اجازه دهید دستگاه به طور کامل خنک شود و سپس آن را تمیز کنید.

7. سرویس دوره‌ای توسط تکنسین متخصص

گریل هم مانند هر دستگاه صنعتی دیگر نیاز به بررسی‌های دوره‌ای دارد. سرویس سالانه یا فصلی توسط تکنسین مجرب می‌تواند از بروز مشکلات جدی در آینده جلوگیری کند. بهتر است این کار را در زمان‌هایی انجام دهید که فشار کاری پایین‌تر است.

8. نظافت روزانه بعد از پایان کار

تمیز کردن گریل در پایان هر شیفت کاری یکی از مهم‌ترین نکات برای حفظ سلامت دستگاه است. باقی‌ماندن چربی و ذرات غذا باعث جرم‌گرفتگی سخت‌شدن شست‌وشو و در نهایت آسیب به سطح گریل می‌شود.

9. استفاده از روغن مناسب برای چرب‌کردن سطح گریل

روغن‌هایی که نقطه دود پایینی دارند یا مواد افزودنی شیمیایی دارند می‌توانند در حرارت بالا دود کنند یا به سطح گریل آسیب بزنند. همیشه از روغن‌هایی با نقطه دود بالا مانند روغن کانولا یا آفتابگردان استفاده کنید.

10. نگهداری در محیطی خشک و دور از رطوبت

اگر دستگاه گریل شما سیار یا قابل جابجایی است هنگام نگهداری آن در انبار یا محیط‌های بسته حتماً به تهویه و رطوبت محیط توجه داشته باشید. رطوبت بالا باعث زنگ‌زدگی و خوردگی اجزای فلزی دستگاه می‌شود.

نحوه صحیح تمیز کردن گریل صنعتی

تمیز کردن گریل صنعتی باید با دقت و در مراحل مشخصی انجام شود. مراحل زیر را به صورت روزانه یا هفتگی انجام دهید (بسته به شدت استفاده):

1. خاموش کردن دستگاه و خنک شدن کامل آن.

2. برداشتن ذرات غذا و چربی با کاردک نرم یا برس مخصوص.

3. استفاده از محلول‌های غیر اسیدی و مخصوص تجهیزات صنعتی برای شست‌وشو.

4. تمیز کردن درزها پیچ‌ها و کناره‌ها با برس‌های نازک یا مسواک.

5. شست‌وشوی سطح با پارچه نم‌دار و خشک‌کردن کامل با پارچه نرم.

6. چرب‌کردن سطح گریل با مقدار کمی روغن مناسب برای جلوگیری از زنگ‌زدگی.

نکته مهم این است که هیچ‌گاه از مواد شوینده قوی یا اسیدی استفاده نکنید چرا که به مرور به سطح گریل آسیب می‌زنند.

راز دوام گریل در توجه به جزئیات است

گریل صنعتی یک سرمایه ارزشمند در هر آشپزخانه حرفه‌ای است. با رعایت اصول نگهداری استفاده صحیح و تمیزکاری منظم می‌توان عمر مفید این دستگاه را تا چند برابر افزایش داد. فراموش نکنید که نگهداری درست نه‌ تنها از نظر مالی مقرون‌به‌صرفه است بلکه کیفیت خدمات غذایی شما را نیز ارتقاء می‌دهد. اگر می‌خواهید دستگاه گریل شما همان‌ طور که روز اول بوده بدرخشد و بدرخشانَد از همین امروز به فکر مراقبت دقیق از آن باشید.

سوالات متداول

1. گریل صنعتی هر چند وقت یکبار باید سرویس شود؟

بسته به میزان استفاده هر ۳ تا ۶ ماه یکبار سرویس کامل توصیه می‌شود.

1. آیا می‌توان از گریل صنعتی برای پخت انواع سبزیجات استفاده کرد؟

بله با رعایت دمای مناسب و استفاده از سطح صاف سبزیجات به خوبی روی گریل پخته می‌شوند.

1. بهترین زمان برای تمیز کردن گریل چه موقعی است؟

بلافاصله پس از پایان کار روزانه وقتی دستگاه هنوز ولرم است و جرم‌ها راحت‌تر پاک می‌شوند.

1. چرا سطح گریل من شروع به زنگ زدن کرده؟

احتمالاً تمیزکاری با آب زیاد یا نگهداری در محیط مرطوب باعث این مشکل شده. پس از هر شست‌وشو دستگاه را کاملاً خشک کنید و با روغن کمی چرب نمایید.