آیا عسل و شکر قهوه ای می توانند جایگزین سالم تری برای شکر باشند؟

بسیاری از مردم به دنبال راه های سالم تری برای شیرین کردن غذا ها و نوشیدنی های خود هستند. شکر سفید اگرچه رایج است اما با افزایش وزن دیابت و سایر مشکلات سلامتی مرتبط دانسته می شود. به همین دلیل بسیاری به سوی جایگزین های طبیعی مانند عسل و شکر قهوه ای روی می آورند.

اما آیا واقعاً عسل و شکر قهوه ای سالم ترند؟ آیا می توان آنها را برای بهبود سلامت جایگزین شکر کرد؟ بیایید نظر کارشناسان و یافته های علمی را بررسی کنیم.

آیا عسل و شکر قهوه ای از شکر سفید سالم ترند؟

ساکشی سینگ کارشناس تغذیه توضیح می دهد: «عسل و شکر قهوه ای اغلب به عنوان گزینه هایی سالم تر در نظر گرفته می شوند چون کمتر فرآوری شده اند و حاوی مقداری مواد مغذی هستند. شکر قهوه ای دارای مواد معدنی ای چون آهن کلسیم و منیزیم است در حالی که عسل دارای آنتی اکسیدان ها و مقدار کمی ویتامین و مواد معدنی است.» او می افزاید: «برخلاف شکر سفید که فقط کالریِ تهی است عسل و شکر قهوه ای کمی ارزش غذایی دارند. با این حال آنها همچنان نوعی قند محسوب می شوند و باید به صورت متعادل مصرف شوند.»

شکر قهوه ای از عصاره تغلیظ شده نیشکر به دست می آید و به دلیل کمتر تصفیه شدن بخش بیشتری از مواد معدنی را حفظ می کند. این نوع شکر نسبت به شکر سفید آهسته تر جذب می شود و بنابراین قند خون را به سرعت افزایش نمی دهد. عسل از سوی دیگر توسط زنبور ها تولید می شود و حاوی قند های طبیعی آنتی اکسیدان ها و خواص ضدباکتریایی است. برخی افراد برای تسکین سرفه یا گلودرد از عسل استفاده می کنند.

نظر پژوهش ها چیست؟

در مرور مطالعاتی منتشرشده در PubMed اثرات شکر نیشکر عسل و شکر قهوه ای بر قند خون و وزن بدن در موش های دیابتی بررسی شد. این پژوهش نشان داد که عسل کمترین افزایش در قند خون و افزایش وزن را نسبت به شکر سفید و شکر قهوه ای ایجاد می کند. شکر قهوه ای با وجود داشتن مواد معدنی باعث افزایش بیشتر قند خون و وزن شد. پژوهشگران نتیجه گرفتند که عسل می تواند گزینه ای ایمن تر برای افراد دیابتی باشد اما همهٔ شیرین کننده ها باید با احتیاط و در حد تعادل مصرف شوند.

آیا ضرری هم دارد؟

ساکشی سینگ هشدار می دهد: «اگرچه عسل و شکر قهوه ای مزایایی برای سلامتی دارند اما همچنان حاوی کالری و قند بالا هستند. مصرف بیش ازحد آنها می تواند مانند شکر معمولی باعث افزایش وزن و افزایش خطر ابتلا به دیابت و بیماری های قلبی شود.» او توصیه می کند این مواد را در مقادیر کم استفاده کنید و تصور نکنید که چون طبیعی هستند مصرف آزادانه شان بی ضرر است. به ویژه افراد دیابتی باید بسیار محتاط باشند زیرا شکر قهوه ای شاخص گلیسمی بالایی دارد و می تواند قند خون را به سرعت افزایش دهد.

چگونه از عسل و شکر قهوه ای به درستی استفاده کنیم؟

• برای شیرین کردن چای دسر یا غذا های صبحانه از عسل یا شکر قهوه ای به جای شکر سفید استفاده کنید اما مقدار آن را محدود نگه دارید.
• برای بهره مندی از بیشترین خواص از عسل خام و فرآوری نشده و شکر قهوه ای خالص استفاده کنید.
• از میوه ها برای شیرین کردن طبیعی غذا ها استفاده کنید؛ چون علاوه بر طعم شیرین فیبر و ویتامین نیز دارند.
• به نوزادان زیر یک سال هرگز عسل ندهید زیرا خطر بوتولیسم نوزادی وجود دارد.

نتیجه گیری

عسل و شکر قهوه ای می توانند گزینه های بهتری نسبت به شکر سفید باشند زیرا مقداری مواد مغذی و فواید سلامتی دارند. با این حال آنها همچنان قند هستند و باید با احتیاط مصرف شوند. همان طور که ساکشی سینگ می گوید: «طبیعی بودن به معنای سالم بودن نیست به ویژه اگر مقدار مصرف بالا باشد.» برای حفظ سلامتی بهتر است مصرف هر نوع قند افزوده را محدود کنید و بیشتر از غذا های کامل مانند میوه ها برای تأمین شیرینی استفاده نمایید.